Caviar d'Aubergine Fumé au Tahini

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Piquez les aubergines avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la cuisson.

3.Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la peau soit bien carbonisée.

4.Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes.

5.Une fois refroidies, coupez les aubergines en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère, en évitant la peau carbonisée.

6.Dans un mixeur, ajoutez la chair des aubergines, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le paprika fumé, le sel et le poivre.

7.Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Transférez le caviar d'aubergine dans un bol de service et garnissez de persil frais haché.

9.Servez avec du pain pita chaud ou des bâtonnets de légumes.