Causa de Bagre Salpreso y Batata con Aguacate

1.Comienza por cocinar las batatas amarillas. Pela y corta las batatas en trozos grandes y hiérvelas en agua con una pizca de sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.

2.Una vez frías, tritura las batatas en un tazón grande hasta obtener un puré suave. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.

3.Enjuaga el bagre seco en salmuera bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Luego, desmenúzalo en trozos pequeños y mézclalo con el cilantro picado y el ají rocoto (si lo usas).

4.Toma un molde o un aro de cocina y coloca una capa de la mezcla de batata en el fondo, presionando ligeramente para que mantenga la forma. Luego, agrega una capa de la mezcla de bagre sobre la batata y presiona nuevamente.

5.Repite el proceso si deseas hacer más capas, terminando con una capa de batata. Lleva al refrigerador durante al menos 30 minutos para que tome forma.

6.Mientras tanto, corta la cebolla roja en rodajas finas y ponlas en un tazón con agua fría durante 10 minutos para suavizar su sabor. Escurre y reserva.

7.Para servir, desmolda la causa en un plato y decora con rodajas de aguacate y las cebollas rojas. Si lo deseas, rocía un poco de aceite de oliva por encima para un toque extra.