Salteado de Soja Texturizada y Verduras con Huevo Revuelto en Salsa de Tomate Casera

1.Hidrata la soja texturizada en agua caliente durante 10 minutos. Luego, escúrrela y exprime el exceso de agua.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

4.Agrega la soja texturizada a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina por 3-4 minutos, permitiendo que la soja se dore ligeramente.

5.Vierte la conserva de tomate sobre la mezcla de verduras y soja. Añade sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

6.Mientras tanto, en un tazón aparte, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. En otra sartén, cocina los huevos batidos a fuego medio, removiendo suavemente para hacer un revuelto cremoso.

7.Una vez que la mezcla de soja y verduras esté lista, retírala del fuego y sirve en platos. Añade el huevo revuelto por encima y decora con hojas de albahaca fresca.