Onglet Teriyaki Grillé, Salade de Chou Japonaise

1.Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre brun, le gingembre râpé et l'ail émincé pour préparer la marinade teriyaki.

2.Placez l'onglet de bœuf dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

3.Pendant ce temps, préparez la salade de chou japonaise en mélangeant le chou émincé, la carotte râpée et les oignons verts dans un grand bol.

4.Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, la mayonnaise japonaise, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

5.Préchauffez un gril ou une poêle à feu moyen-élevé et badigeonnez légèrement d'huile végétale.

6.Retirez l'onglet de la marinade et égouttez-le bien. Grillez l'onglet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'à la cuisson désirée.

7.Laissez reposer la viande pendant 5 minutes avant de la trancher finement contre le grain.

8.Disposez l'onglet tranché sur une assiette de service, saupoudrez de graines de sésame grillées et servez avec la salade de chou japonaise à côté.