Cheesecake de Chocolate com Calda Cremosa

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em um processador, triture as bolachas de chocolate até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo.

3.Pressione a mistura de bolacha no fundo de uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), formando uma base uniforme. Asse por 10 minutos e reserve.

4.Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso e sem grumos.

5.Adicione o leite condensado, o creme de leite, os ovos, a essência de baunilha, o cacau em pó e a pitada de sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.

6.Despeje a mistura sobre a base de bolacha já assada e leve ao forno por aproximadamente 50-60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremido.

7.Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno por 1 hora, com a porta entreaberta, para evitar que rache.

8.Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

9.Para a calda, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite até obter uma calda lisa e brilhante.

10.Desenforme o cheesecake e regue com a calda cremosa antes de servir. Decore com raspas de chocolate ou grãos de café, se desejar.