Chuleta Campestre con Arroz y Aromas de Jardín

1.En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla sobre las chuletas de cerdo y déjalas marinar durante al menos 30 minutos.

2.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca las chuletas en la parrilla y cocínalas durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que alcancen una temperatura interna de 70°C (160°F). Retira las chuletas y déjalas reposar.

3.Mientras tanto, en una cacerola mediana, calienta un poco de aceite de oliva y añade el arroz. Sofríe el arroz durante 2 minutos, luego agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

4.En los últimos 5 minutos de cocción del arroz, agrega las zanahorias, los guisantes y los pimientos rojos, mezclando bien para que se cocinen al vapor con el arroz.

5.En una bandeja para hornear, mezcla las papas con el romero, aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

6.Una vez que todo esté cocido, sirve las chuletas en un plato grande, acompáñalas con el arroz primavera y las papas rústicas. Decora con rodajas de limón y un poco de romero fresco.