Tajín de Carne Molida con Zapallo Italiano y Zanahoria

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Añade la carne molida a la olla y cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada, alrededor de 5-7 minutos.

3.Incorpora el comino, la canela, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Cocina por 2 minutos más para que las especias se tuesten y suelten su aroma.

4.Agrega los cubos de zapallo italiano y las rodajas de zanahoria a la mezcla de carne. Revuelve bien para combinar.

5.Vierte el caldo de verduras o agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

6.Mientras tanto, prepara el cuscús. En una cacerola, lleva 1 1/2 tazas de agua a ebullición. Agrega la sal y el cuscús, retira del fuego y cubre. Deja reposar durante 5 minutos.

7.Después de 5 minutos, agrega la mantequilla al cuscús y esponja con un tenedor para separar los granos.

8.Una vez que el tajín esté listo, ajusta la sal al gusto y mezcla el cilantro fresco picado.

9.Sirve el tajín caliente sobre una cama de cuscús esponjoso.