Pilz-Fajita Quesadillas (Glutenfrei, Vegan)

1.Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

2.Füge die Zwiebelringe hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie weich werden.

3.Gib den gehackten Knoblauch, die geschnittenen Champignons und die Paprikastreifen in die Pfanne und brate alles für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

4.Streue Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken über das Gemüse und mische gut durch. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

5.Erhitze eine separate Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche sie leicht mit dem restlichen Olivenöl.

6.Lege eine glutenfreie Tortilla in die Pfanne und verteile eine gleichmäßige Schicht des gebratenen Gemüses darauf.

7.Streue den veganen Käse über das Gemüse und bedecke es mit einer zweiten Tortilla.

8.Brate die Quesadilla für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortilla goldbraun ist.

9.Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung.

10.Schneide die Quesadillas in Viertel, garniere sie mit frischen Korianderblättern und serviere sie mit Limettenspalten.