Name: Classic Nigerian Fish and Plantain Pepper Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Nigerian
Ingredients: 1 lb (450g) fresh fish fillets (such as tilapia or catfish); 2 medium unripe plantains, peeled and sliced into 1-inch pieces; 1 medium onion, chopped; 2-3 cloves garlic, minced; 1 inch ginger, minced; 2-3 Scotch bonnet peppers (or to taste), chopped; 1 teaspoon ground crayfish (optional); 1 teaspoon ground coriander seeds; 1 teaspoon ground pepper soup spice mix (or a blend of allspice, black pepper, and thyme); 6 cups water; 2 tablespoons palm oil; Salt to taste; Fresh parsley or scent leaves for garnish

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