Omas Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

1.Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

2.In einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Ohne zu rühren etwa 5 Minuten braten lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.

3.Die Kartoffeln vorsichtig wenden und die Speckwürfel sowie die fein geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Weitere 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln knusprig und der Speck goldbraun ist.

4.Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nochmals umrühren und für weitere 2 Minuten braten, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

5.Die Bratkartoffeln mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.