Salsas Madre Emulsionadas Estables: Mayonesa Asiatica de Ajo

Preparación del ajo Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Corta la parte superior de las cabezas de ajo para exponer los dientes. Envuelve las cabezas de ajo en papel aluminio junto con una ramita de tomillo y 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los dientes de ajo estén tiernos.

Licuado Saca el ajo del horno, deja enfriar un poco y exprime la pasta de ajo de los dientes. Coloca la pasta de ajo en una licuadora. Añade la mayonesa, pimienta cayena molida, salsa teriyaki, salsa hot chili picante, aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Ajuste de consistencia Si la salsa es demasiado espesa, añade las 2 cucharadas de agua o aceite de oliva y licúa nuevamente hasta conseguir la textura deseada.

Almacenaje Guarda la salsa en un recipiente hermético y refrigérala.