Salade Lyonnaise au Chèvre Chaud

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Coupez le fromage de chèvre en quatre rondelles égales et placez-les sur les tranches de pain de campagne. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant.

3.Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

4.Dans la même poêle, ajoutez les noix et saupoudrez de sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et enrobe les noix, environ 3 minutes. Remuez constamment pour éviter de brûler.

5.Dans un grand saladier, mélangez la salade frisée avec les lardons croustillants et les noix caramélisées.

6.Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

7.Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

8.Disposez la salade sur des assiettes individuelles et ajoutez une tranche de pain avec le chèvre chaud sur chaque portion.

9.Servez immédiatement pour apprécier le contraste entre le chèvre chaud et la salade fraîche.