Milanesa Parmesana con Arroz Azafranado

1.Precalentar el horno a 200°C (390°F).

2.Aplanar las pechugas de pollo entre dos hojas de papel film hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm.

3.En un plato hondo, batir los huevos y sazonar con sal y pimienta.

4.En otro plato, mezclar el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

5.Pasar cada pechuga de pollo primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente cubrir con la mezcla de pan rallado y queso.

6.Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las milanesas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y colocar en una bandeja para hornear.

7.Cubrir cada milanesa con un poco más de queso parmesano y hornear durante 10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

8.Mientras se hornean las milanesas, preparar el arroz azafranado. En una cacerola mediana, calentar un poco de aceite a fuego medio y añadir el arroz. Sofreír durante 2 minutos, removiendo constantemente.

9.Agregar el caldo de pollo caliente y las hebras de azafrán al arroz. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido.

10.Retirar del fuego y añadir la crema de leche al arroz, mezclando suavemente para combinar. Ajustar la sal al gusto.

11.Servir las milanesas calientes sobre una cama de arroz azafranado, decorando con perejil fresco picado y rodajas de limón al lado.