Pâte à Blinis

1.Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

2.Ajouter les jaunes d'œufs, l’huile et le beurre fondu, puis mélanger.

3.Verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

4.Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme.

5.Incorporer délicatement les blancs montés à la pâte à l’aide d’une spatule pour préserver l’aération.

6.Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle se détende et développe ses arômes.

7.Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée et déposer de petites louches de pâte.

8.Cuire à feu moyen jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface, puis retourner les blinis et poursuivre la cuisson 1 minute.

9.Laisser refroidir sur une grille avant de les garnir selon l’envie.