Pechugas de Pollo a la Francesa con Salsa Gruyère y Espárragos

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.

3.En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté burbujeante, agrega las pechugas de pollo y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retira las pechugas de la sartén y colócalas en una fuente para horno.

4.En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.

5.Agrega la crema espesa a la sartén con la cebolla y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.

6.Incorpora el queso Gruyère rallado a la mezcla de crema y cebolla, revolviendo hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Vierte la salsa sobre las pechugas de pollo en la fuente para horno y hornea durante 10 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.

8.Mientras tanto, hierve agua en una olla grande y agrega los espárragos. Cocina durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y rocía con jugo de limón, sal y pimienta.

9.Para servir, coloca las pechugas de pollo en platos, vierte la salsa de Gruyère por encima y acompaña con espárragos. Decora con perejil fresco picado.