Pechugas a la parrilla con glaseado oriental, cherry confitado y plátano maduro

1.En un tazón grande, mezcla la salsa negra, la salsa teriyaki, la salsa de soya y la salsa humo.

2.Agrega las pechugas de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente 4 horas.

3.Mientras el pollo se marina, prepara los tomates cherry. En una sartén a fuego medio, agrega el azúcar moreno y los tomates cherry. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén caramelizados y tiernos, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y añade el jugo y la ralladura de limón. Reserva.

4.Corta el plátano maduro en rodajas y, en otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega las rodajas de plátano y cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Reserva.

5.En un tazón, tritura el plátano maduro cocido con un tenedor y añade canela y nuez moscada al gusto, mezclando bien hasta obtener un puré suave. Reserva.

6.Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 200°C).

7.Saca las pechugas de pollo de la marinada y sécalas ligeramente con papel toalla. Unta con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

8.Coloca las pechugas en la parrilla caliente y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tenga marcas de la parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C.

9.Retira las pechugas de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.

10.Sirve las pechugas en un plato, acompañadas de un generoso cucharón de puré de plátano maduro, cubiertas con los tomates cherry caramelizados. Decora con cilantro fresco si lo deseas.