Crema Andina de Mashua Negra y Trigo Cremoso con Hierbas Aromáticas

1.Enjuaga el trigo perlado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade la mashua negra a la olla y cocina por 3 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora el trigo perlado, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.

5.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la mashua y el trigo estén tiernos.

6.Retira la hoja de laurel y las ramas de tomillo. Usa una batidora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que esté suave y cremosa. Si la mezcla es demasiado espesa, añade agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

7.Agrega la crema de leche y mezcla bien. Cocina a fuego lento por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.

8.Corrige la sazón con sal y pimienta al gusto.

9.Sirve caliente, adornado con perejil y cebollino fresco picado.