Spaghetti mit langsam gekochter Tomaten-Knoblauch-Sauce

1.In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten, bis er aromatisch ist, aber nicht bräunt.

4.Das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut umrühren, um es mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermischen. 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

5.Die passierten Tomaten und die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und die Hitze reduzieren.

6.Die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie dick und aromatisch ist.

7.Die gekochten Spaghetti in die Sauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.

8.Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und frischem Rucola garnieren.