Flan de légumes

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

3.Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment.

5.Versez lentement le lait dans le roux tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.

6.Retirez la casserole du feu et incorporez la crème fraîche, le fromage râpé, et la noix de muscade. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

7.Ajoutez les courgettes et les oignons sautés au mélange de crème et remuez pour bien combiner.

8.Versez le mélange dans un petit moule à flan préalablement beurré.

9.Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.

10.Laissez refroidir légèrement avant de démouler et servir.