Fenouil braisé à l’orange

1.Coupez le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur, en retirant les parties dures et les feuilles extérieures si nécessaire.

2.Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

3.Ajoutez le fenouil coupé côté plat vers le bas et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes.

4.Saupoudrez le sucre sur le fenouil et laissez caraméliser légèrement pendant 2 minutes.

5.Versez le jus d'orange sur le fenouil, ajoutez le sel et le poivre, puis réduisez le feu à doux.

6.Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et bien imprégné du jus.

7.Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et laissez réduire le jus jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, environ 5 minutes.

8.Disposez le fenouil sur une assiette, nappez-le du jus réduit, parsemez de zeste d'orange et de persil ciselé avant de servir.