Risotto aux légumes verts et parmesan

1.Dans une casserole, faites chauffer 0.005 kg d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 0.01 kg d'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

2.Ajoutez 0.1 kg de riz Arborio et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement nacré.

3.Versez progressivement 0.2 L de bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Cela prendra environ 18 minutes.

4.À mi-cuisson, ajoutez 0.05 kg de petits pois et 0.05 kg de haricots verts. Continuez à ajouter le bouillon et à remuer.

5.Une fois le riz cuit et crémeux, retirez du feu et incorporez 0.02 kg de beurre et 0.02 kg de parmesan râpé. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6.Assaisonnez avec 0.005 kg de sel et 0.002 kg de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

7.Servez le risotto garni de 0.01 kg de roquette fraîche.