Brochettes de Volaille Marinées au Citron, Semoule aux Épices

1.Couper le filet de poulet en morceaux de 2 cm. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, le gingembre râpé, le miel, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2.Pendant ce temps, préparer la semoule. Porter 0.100 L d'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et les raisins secs. Verser la semoule en pluie, couvrir et laisser gonfler hors du feu pendant 5 minutes.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le curcuma, le cumin et la coriandre, puis faire revenir pendant 1 minute. Incorporer la semoule gonflée et mélanger délicatement pour bien enrober les grains d'épices. Réserver au chaud.

4.Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes. Griller les brochettes environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

5.Servir les brochettes de volaille sur un lit de semoule aux épices, en nappant éventuellement de marinade restante réchauffée.