Name: Bœuf Bourguignon, Purée de Pommes de Terre et Carottes Glacées
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: French
Ingredients: ⅐ kg bœuf à braiser; 0.05 kg lardons; 0.05 kg champignons de Paris; 0.05 kg d'oignons grelots; 0.01 kg farine; ⅐ L de vin rouge de Bourgogne; 0.05 L de bouillon de bœuf; 0.01 kg concentré de tomate; 0.01 kg beurre; ⅒ kg pommes de terre; 0.05 L de lait; 0.01 kg beurre pour la purée; ⅒ kg carottes; 0.01 kg sucre; 0.01 L de vinaigre balsamique; 0.01 kg beurre pour les carottes; Sel et poivre au goût; 0.01 kg persil frais

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