Sopa Azteca de Jitomate con Huevo Pochado y Nopales

1.Asar los jitomates en un comal hasta que estén ligeramente quemados por fuera. Pelarlos y reservar.

2.En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

3.Incorporar los jitomates pelados a la olla y cocinar por 5 minutos, aplastándolos ligeramente con una cuchara de madera.

4.Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

5.Agregar los nopales cocidos y las tiras de chiles serranos a la sopa. Cocinar por otros 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6.Mientras la sopa se cocina, preparar los huevos pochados. En una olla pequeña, llevar agua a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Romper un huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslizarlo en el agua. Cocinar por 3-4 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema siga líquida. Retirar con una espumadera y repetir con el segundo huevo.

7.Para servir, colocar un huevo pochado en el centro de un tazón, verter la sopa caliente alrededor y decorar con tiras de tortilla frita y cilantro fresco picado.