Tartelettes chocolat et éclats de grué de cacao

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Étalez la pâte sablée à une épaisseur d'environ 3 mm et découpez un cercle de 10 cm de diamètre.

3.Placez le cercle de pâte dans un moule à tartelette de 8 cm de diamètre, en pressant doucement pour ajuster la pâte aux bords.

4.Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et recouvrez d'un papier sulfurisé et de poids de cuisson.

5.Enfournez pendant 10 minutes, puis retirez le papier et les poids et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

6.Dans une casserole, portez la crème à ébullition, puis retirez du feu.

7.Ajoutez le chocolat noir haché dans la crème chaude et laissez reposer 2 minutes.

8.Mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse, puis incorporez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous.

9.Versez la ganache dans le fond de tarte refroidi et lissez la surface.

10.Parsemez d'éclats de grué de cacao sur le dessus de la ganache.

11.Réfrigérez la tartelette pendant au moins 1 heure pour que la ganache prenne.

12.Sortez du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour apprécier pleinement les saveurs.