Bizcocho Borracho de Café con Mousse de Chocolate Blanco

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para bizcocho de 20 cm de diámetro.

2.En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.

3.Añadir el café frío y la mantequilla derretida a la mezcla de huevos y azúcar, y mezclar bien.

4.Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla y mezclar suavemente hasta que esté combinado.

5.Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar.

6.Mientras el bizcocho se enfría, preparar la mousse de chocolate blanco: derretir el chocolate blanco al baño maría y dejar enfriar un poco.

7.En otro bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas. Añadir el café instantáneo y mezclar bien.

8.Batir la nata para montar hasta que forme picos suaves y luego incorporar suavemente al chocolate derretido y a la mezcla de yemas.

9.Una vez que el bizcocho esté frío, desmoldar y calar con el licor de café, asegurándose de que esté bien empapado.

10.Rellenar el bizcocho con la mousse de chocolate blanco, alisando la superficie con una espátula.

11.Para la salsa inglesa de vainilla, calentar la leche y la nata con la vaina de vainilla en una cacerola. En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves.

12.Verter la mezcla caliente sobre las yemas, batiendo constantemente. Regresar a la cacerola y cocinar a fuego bajo, removiendo, hasta que espese ligeramente. Colar y dejar enfriar.

13.Servir el bizcocho en porciones, acompañado de la salsa inglesa de vainilla y decorado con virutas de chocolate y, si se desea, granos de café cubiertos de chocolate.