Pudim de Leite de Coco com Calda Caramelizada

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela, adicione o açúcar e a água e leve ao fogo médio para fazer a calda caramelizada. Não mexa, apenas mova a panela ocasionalmente até que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar, formando uma cor âmbar. Isso deve levar cerca de 10 minutos.

3.Despeje a calda caramelizada em uma forma de pudim (com furo no meio), girando a forma para cobrir uniformemente o fundo. Reserve.

4.Em um liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, os ovos, a essência de baunilha e a pitada de sal. Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa, cerca de 1-2 minutos.

5.Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada, passando por uma peneira para garantir que fique bem liso.

6.Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma de pudim, criando um banho-maria.

7.Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado nas bordas. Para testar, insira um palito no centro; ele deve sair limpo.

8.Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

9.Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim e inverta-o em um prato de servir. A calda caramelizada deve escorrer sobre o pudim, criando um efeito visual impressionante.