Ponquesitos de Chocolate y Dulce de Leche

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para ponquesitos con capacillos de papel.

2.En un tazón grande, mezclar la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir bien para combinar los ingredientes secos.

3.En otro tazón, batir los huevos y luego añadir la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que estén bien integrados.

4.Agregar la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea, evitando mezclar en exceso.

5.Llenar cada capacillo hasta la mitad con la mezcla de chocolate.

6.Con una cucharita, colocar una pequeña cantidad de dulce de leche en el centro de cada ponquesito, y luego cubrir con un poco más de masa de chocolate hasta llenar los capacillos tres cuartas partes.

7.Hornear durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.

8.Mientras se enfrían los ponquesitos, preparar el ganache. Calentar la crema para batir en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate negro picado, dejando reposar durante 2 minutos.

9.Revolver la mezcla de chocolate y crema hasta que esté suave y brillante. Dejar enfriar un poco para que espese.

10.Una vez que los ponquesitos estén fríos, sumergir la parte superior de cada uno en el ganache de chocolate, dejando que el exceso gotee. Colocar en una rejilla para que el ganache se endurezca.

11.Servir los ponquesitos de chocolate y dulce de leche en un plato decorativo, y disfrutar.