Croquetas de Frijol Castilla, Jamón y Manchego

1.En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega los frijoles castilla cocidos a la sartén y aplástalos con un tenedor o un pisapuré hasta obtener un puré suave.

3.Incorpora el jamón serrano picado y el queso manchego rallado al puré de frijoles, mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Retira la mezcla del fuego y deja enfriar durante unos 10 minutos.

5.Una vez que la mezcla esté fría, forma pequeñas croquetas con las manos, del tamaño de una nuez.

6.Pasa cada croqueta por la harina de trigo, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien.

7.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 180°C), fríe las croquetas en tandas, evitando amontonar.

8.Fríe las croquetas durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.