Soupe Miso de Légumes d'Hiver Rôtis

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Sur une plaque de cuisson, disposez les dés de courge butternut et de patate douce. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Rôtissez au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3.Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Ajoutez les carottes et le navet dans la casserole, puis faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires.

5.Incorporez le bouillon de légumes et la sauce soja, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

6.Ajoutez le chou chinois dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

7.Incorporez les dés de courge butternut et de patate douce rôtis dans la soupe. Mélangez délicatement et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

8.Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de feta émiettée, de dés de betterave et d'une cuillerée de yaourt nature. Décorez avec des feuilles de roquette.