Crêpes Suzette à la Poêle

1.Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien.

2.Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.

3.Versez le mélange liquide dans le mélange de farine et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le zeste d'orange. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

4.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre. Une fois le beurre fondu et mousseux, versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle, en inclinant la poêle pour répartir la pâte uniformément.

5.Cuisez chaque crêpe pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre dans la poêle au besoin. Empilez les crêpes sur une assiette et gardez-les au chaud.

6.Dans une petite casserole, mélangez le jus d'orange et le Grand Marnier. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud, mais ne le laissez pas bouillir.

7.Pour flamber, placez les crêpes pliées dans la poêle, versez le mélange d'orange et d'alcool sur les crêpes, puis inclinez la poêle pour enflammer l'alcool. Laissez flamber pendant quelques secondes, puis retirez du feu.

8.Servez les crêpes Suzette chaudes, saupoudrées de sucre glace et accompagnées d'une garniture d'orange ou de zestes d'orange.