Gefüllte Paprika mit Kürbis-Reis auf Gurken-Reispapier-Bett

1.Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen und beiseitestellen.

2.Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser für ca. 10 Minuten weich kochen, dann abtropfen lassen.

3.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Die gekochten Kürbiswürfel und den gekochten Reis zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5.Die Paprika oben aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Paprikaschoten mit der Kürbis-Reis-Mischung füllen und die Oberseite leicht andrücken.

6.Die Gurkenscheiben auf einem großen Teller oder einer Arbeitsfläche auslegen, sodass sie sich leicht überlappen. Die gefüllten Paprika darauf setzen und die Gurkenscheiben um die Paprika legen, um sie zu umhüllen.

7.Das Reispapier in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist (ca. 10 Sekunden), dann auf ein sauberes Küchentuch legen. Die gefüllten Paprika mit dem Reispapier umwickeln, sodass sie gut eingepackt sind.

8.Die eingewickelten Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich und das Reispapier leicht knusprig ist.

9.Nach dem Backen die gefüllten Paprika vorsichtig auf einem Teller anrichten, mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und sofort servieren.