Escalope de Veau Grillée, Purée de Pommes de Terre et Champignons au Lait d'Amande

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.

3.Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites griller les escalopes de veau pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez-les sur une plaque de cuisson et terminez la cuisson au four pendant 10 minutes.

4.Pendant ce temps, placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5.Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait d'amande et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6.Dans la même poêle utilisée pour le veau, ajoutez l'échalote et l'ail. Faites revenir à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

7.Ajoutez les champignons et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8.Versez le bouillon de légumes et le jus de citron dans la poêle. Ajoutez le thym et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

9.Incorporez le persil haché et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servez les escalopes de veau grillées avec la purée de pommes de terre et nappez de sauce aux champignons.