Ensalada Rusa (Olivier) - 087G1

Name: Ensalada Rusa (Olivier) - 087G1
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Russian
Ingredients: 1800 g Papa chola (cocida, cubos medianos); 300 g Zanahoria (cocida, cubos medianos); 250 g Pimiento rojo (escalivado, juliana); 150 g Arveja (cocida); 80 g Aceitunas verdes (laminadas); 100 g Pepinillo en vinagre (laminado); 6 Huevos; 450 g Aceite (para mayonesa); 5 g Vinagre o limón; 100 g Mostaza; 3 g Sal; 2 g Pimienta negra molida (al gusto); 30 g Perejil (hojas picadas)

Preparazione 30 minsCuoco 30 mins

Acompañantes / Guarniciones, Gastronomía Nivel I, Ensaladas·Russian·19/04/2025·

Aggiunto da Andres Sarmiento Saad

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Ingredienti

10 Porciones

Porciones

🔹 Vegetales y Hortalizas:
1800 g Papa chola (cocida, cubos medianos)
300 g Zanahoria (cocida, cubos medianos)
250 g Pimiento rojo (escalivado, juliana)
150 g Arveja (cocida)
🔹 Conservas:
80 g Aceitunas verdes (laminadas)
🔹 Encurtidos:
100 g Pepinillo en vinagre (laminado)
🔹 Huevos (3 para la Mayonesa y 3 para la ensalada y decoración):
6 Huevos
🔹 Líquidos y Grasas:
450 g Aceite (para mayonesa)
5 g Vinagre o limón
🔹 Especias y Condimentos:
100 g Mostaza
3 g Sal
2 g Pimienta negra molida (al gusto)
🔹 Hierbas:
30 g Perejil (hojas picadas)

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Istruzioni

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👤 Cantidad a obtener: 10 porciones

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