Bavette aux échalotes et sauce crémeuse aux champignons

1.Préparation du riz : Rincer le riz blanc à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, porter 500 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajouter le riz, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert.

2.Préparation de la bavette : Sortir la bavette du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Saler et poivrer généreusement les deux faces de la viande.

3.Cuisson de la bavette : Chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Lorsque la poêle est bien chaude, saisir la bavette 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à mi-saignante selon l'épaisseur. Ajuster le temps de cuisson selon la cuisson désirée. Retirer la bavette de la poêle, la couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

4.Préparation de la sauce aux échalotes et champignons : Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

5.Ajouter les champignons tranchés aux échalotes et cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.

6.Verser la crème fraîche dans la poêle, mélanger et laisser mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer selon le goût.

7.Découper la bavette en fines tranches contre le grain, disposer sur les assiettes chaudes, napper généreusement de sauce aux échalotes et champignons.

8.Servir la bavette accompagnée du riz blanc chaud. Parsemer éventuellement de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.