Sauté de poulet aux légumes asiatiques croquants

1.Couper les filets de poulet en fines lamelles. Mélanger dans un bol la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce d’huître (si utilisée), l’huile de sésame, le gingembre et l’ail. Ajouter le poulet, bien mélanger et laisser mariner 15 minutes au frais.

2.Préparer tous les légumes : couper le poivron, la carotte, les pois mange-tout, le brocoli et les oignons nouveaux. Réserver séparément les parties blanche et verte des oignons.

3.Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Égoutter le poulet (garder la marinade) et le saisir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore tendre. Réserver dans une assiette.

4.Ajouter la seconde cuillère à soupe d’huile dans le wok. Faire sauter la partie blanche des oignons nouveaux, le poivron, la carotte, les pois mange-tout et le brocoli 3-4 minutes à feu vif, en remuant sans cesse. Les légumes doivent rester croquants.

5.Remettre le poulet dans le wok avec les légumes. Ajouter la marinade réservée et 1 cuillère à soupe d’eau. Mélanger et cuire 2 minutes supplémentaires pour bien enrober le tout. Saler et poivrer selon le goût.

6.Servir immédiatement, parsemé de graines de sésame, de la partie verte des oignons nouveaux et de coriandre fraîche si désiré.