Gazpacho de Vegetales

1.Lava y prepara todos los vegetales: tomates, pimiento, pepino, cebolla y ajo, picándolos en trozos medianos para facilitar el licuado.

2.Si decides usar pan para dar textura, remójalo en un poco de agua fría durante 10 minutos y luego escúrrelo bien.

3.En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los tomates, pimiento, pepino, cebolla, ajo y el pan remojado si lo usas.

4.Agrega el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva virgen extra y el agua fría.

5.Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si prefieres una textura más fina, pasa la mezcla por un colador fino o chino para eliminar pieles y semillas.

6.Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto, mezclando bien.

7.Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas para que esté bien frío y los sabores se integren.

8.Sirve el gazpacho en vasos o cuencos pequeños como aperitivo refrescante.

9.Decora con hojas de albahaca fresca y, si deseas, un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra antes de servir.