Gelatina de Pimientos Rojos con Vinagreta Balsámica

1.Hidratar la gelatina en polvo con 100 ml de agua fría durante 5 minutos para que se esponje.

2.En una licuadora, colocar los pimientos rojos asados, pelados y sin semillas junto con 400 ml de agua, el azúcar y la sal. Licuar hasta obtener un puré muy fino y homogéneo.

3.Calentar el puré de pimientos en una cacerola a fuego medio sin que llegue a hervir.

4.Agregar la gelatina hidratada al puré caliente y remover bien hasta que la gelatina se disuelva completamente.

5.Verter la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y dejar enfriar a temperatura ambiente.

6.Una vez a temperatura ambiente, refrigerar la gelatina durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

7.Mientras tanto, preparar la vinagreta balsámica mezclando el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel y la pimienta negra en un frasco con tapa. Agitar bien hasta emulsionar.

8.Para servir, desmoldar la gelatina de pimientos rojos en platos individuales, rociar con la vinagreta balsámica y decorar con hojas frescas de albahaca.