Bolo de Aveia com Banana e Nozes

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma de bolo média (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha, retirando o excesso.

2.Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras com um garfo até formar um purê homogêneo.

3.Adicione os ovos, o óleo, o mel (ou açúcar mascavo) e a essência de baunilha ao purê de banana. Misture bem até obter uma mistura uniforme.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo integral, a aveia em flocos finos, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em pó.

5.Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes molhados, mexendo delicadamente com uma espátula até que a massa fique homogênea, sem bater demais para não perder a leveza.

6.Acrescente as nozes picadas e misture suavemente para distribuí-las na massa.

7.Despeje a massa na forma preparada, nivelando a superfície com a espátula.

8.Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

9.Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

10.Sirva o bolo de aveia com banana e nozes em fatias, ideal para acompanhar um café ou chá no café da manhã ou lanche.