Piadina Classica alla Piastra

1.In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale e il bicarbonato di sodio se lo usi.

2.Unisci lo strutto (o l'olio) alla farina e inizia a mescolare con le mani o una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso.

3.Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida impastando fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po' di farina o acqua per regolare la consistenza.

4.Forma una palla con l'impasto, coprila con un canovaccio pulito e lasciala riposare per almeno 15 minuti.

5.Dividi l'impasto in 4 parti uguali e forma delle palline.

6.Stendi ogni pallina con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, ottenendo un disco sottile di circa 20 cm di diametro.

7.Scalda una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto.

8.Cuoci ogni piadina per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando compaiono delle bolle dorate e la superficie è leggermente abbrustolita.

9.Rimuovi la piadina dalla padella e condiscila a piacere con salumi, formaggi, verdure o semplicemente con un filo d'olio extravergine di oliva.

10.Servi subito la piadina calda, arrotolata o piegata a metà.