Hackfleisch-Gewürz-Pfanne mit knusprigen Kartoffelwürfeln und Wrap-Touch

1.Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen, warm halten.

2.In derselben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Das Hackfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es rundum braun ist.

4.Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzufügen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

6.Die knusprigen Kartoffelwürfel zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Hackfleisch mischen, damit sie nicht zerfallen. Kurz erwärmen.

7.Die Weizentortillas mit Butter bestreichen und in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten leicht anrösten, bis sie warm und leicht knusprig sind.

8.Die Hackfleisch-Kartoffel-Mischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

9.Die Wraps aufrollen oder als offene Pfanne servieren und sofort genießen.