Asiatische Hackfleischpfanne mit Rettich

1.Den roten Rettich waschen, schälen und grob reiben. Leicht salzen und etwa 5 Minuten stehen lassen, dann mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Knoblauch, Ingwer und optional die rote Chili hinzufügen und unter Rühren ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

4.Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren krümelig anbraten, bis es rundum braun und durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten).

5.Den Zucker über das Hackfleisch streuen und gut vermischen, um eine leichte Karamellisierung zu erzielen.

6.Die Sojasauce und Austernsauce zum Hackfleisch geben, alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen.

7.Den geriebenen Rettich hinzufügen und unterheben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles für weitere 3-4 Minuten braten, bis der Rettich leicht weich, aber noch bissfest ist.

8.Mit Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Frühlingszwiebel unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

10.Die asiatische Hackfleischpfanne mit Rettich auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

11.Als Beilage passt gedämpfter Jasminreis oder ein einfacher grüner Salat hervorragend dazu.