Revuelto de Claras con Espinacas y Champiñones

1.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

2.Agrega el ajo picado y la cebolla (si usas) y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos.

3.Incorpora los champiñones laminados y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.

4.Añade las espinacas picadas y cocina por 2-3 minutos más, hasta que se marchiten pero mantengan su color verde vibrante.

5.Mientras tanto, bate ligeramente las claras de huevo con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada si deseas.

6.Reduce el fuego a bajo y vierte las claras sobre las verduras en la sartén.

7.Con una espátula, mezcla suavemente y cocina el revuelto, moviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que las claras estén completamente cuajadas pero aún jugosas, aproximadamente 3-4 minutos.

8.Prueba y ajusta la sal y pimienta antes de servir.

9.Sirve caliente, idealmente acompañado de una rebanada de pan integral tostado o una porción de fruta fresca para un desayuno o brunch completo y saludable.