Name: Weiße Spargel- und Champignon-Auflauf mit Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: 800 g weißer Spargel, geschält und in 4 cm lange Stücke geschnitten; 300 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten; 600 g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 1 kleine Aubergine, gewürfelt (ca. 150 g); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 30 g Butter; 2 EL Olivenöl; 400 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Mehl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; Frische Petersilie zum Garnieren

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