Fideos Salteados con Papa y Cebolla en Estilo Asiático

1.Pon a hervir una olla con agua con sal. Cuando hierva, añade las papas cortadas en cubos y cocina por 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.

2.En la misma olla con agua hirviendo, cocina los fideos según las instrucciones del paquete (normalmente 3-5 minutos). Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva.

3.Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

4.Agrega el ajo y el jengibre rallado, saltea por 30 segundos hasta que desprendan aroma.

5.Incorpora la cebolla en juliana y saltea por 3-4 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.

6.Añade la calabaza en cubos y cocina por 4 minutos más, removiendo para que no se pegue.

7.Si usas caballa, agrégala ahora y mezcla suavemente para integrar sin deshacer demasiado.

8.Agrega las papas cocidas y los fideos al wok, mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

9.Vierte la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar morena y la pimienta negra. Remueve constantemente para que la salsa se distribuya y los fideos se impregnen bien del sabor, cocina 2-3 minutos más.

10.Prueba y ajusta de sal si es necesario.

11.Retira del fuego y añade la cucharada de chimichurri, mezcla suavemente para darle un toque fresco y aromático.

12.Sirve caliente, idealmente en platos hondos o cuencos, acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor si se desea.