Low-Carb Birchermus mit saisonalen Beilagen

1.Haferflocken in eine sehr große Schüssel geben und mit Mandelmilch übergießen. Gut umrühren und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.

2.In einer separaten großen Schüssel Magerquark, griechischen Joghurt, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Erythrit und eine Prise Salz cremig verrühren.

3.Die gequollenen Haferflocken mit der Quark-Joghurt-Mischung vermengen und gut durchrühren.

4.Äpfel waschen, ungeschält grob reiben und sofort unter die Haferflocken-Quark-Mischung heben, damit sie nicht braun werden.

5.Birnen waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Beeren waschen und trocken tupfen. Beides vorsichtig unter das Birchermus heben.

6.Zimt nach Geschmack hinzufügen und nochmals vorsichtig vermengen.

7.Mandeln oder Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, abkühlen lassen und unter das Birchermus mischen.

8.Kokosraspeln optional unterheben für zusätzliche Textur und Geschmack.

9.Das fertige Birchermus in kleine Portionsgläser füllen und mit frischen Minzblättern sowie einigen Beeren garnieren.

10.Die Portionsgläser abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

11.Vor dem Servieren das Birchermus nochmals umrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Mandelmilch verdünnen, falls es zu fest geworden ist.