Köttfärs- och kantarellgratäng

1.Sätt ugnen på 200°C (varmluft 180°C). Smörj en ugnsform lätt med smör.

2.Skala och skiva potatisarna tunt, cirka 3 mm tjocka. Skiva auberginen i ungefär lika tjocka skivor. Lägg potatis- och aubergineskivorna i kallt vatten för att minska beska och förhindra att de mörknar.

3.Hetta upp 1 msk smör och 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs baconet tills det är knaprigt. Lägg över på hushållspapper för att rinna av.

4.I samma panna, tillsätt ytterligare 1 msk smör. Fräs den hackade löken och pressad vitlök tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.

5.Tillsätt kantarellerna till pannan och stek tills vätskan kokat bort och de fått fin färg, cirka 5-7 minuter. Krydda med salt, peppar och timjan under tiden.

6.Lägg tillbaka baconet i pannan och tillsätt köttfärsen. Stek tills färsen är genomstekt och smulig, cirka 8 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta pannan från värmen.

7.Häll av potatis- och aubergineskivorna och torka dem lätt med en kökshandduk.

8.Blanda crème fraîche och grädde i en skål. Smaka av med lite salt och peppar.

9.Varva potatis, aubergine och köttfärsblandningen i den smorda ugnsformen. Börja med ett lager potatis, sedan aubergine, följt av köttfärsblandningen. Upprepa tills allt är använt, avsluta med ett lager potatis på toppen.

10.Häll crème fraîche- och gräddblandningen jämnt över gratängen.

11.Strö den rivna osten överst.

12.Täck formen med aluminiumfolie och grädda i mitten av ugnen i 40 minuter.

13.Ta bort folien och grädda ytterligare 15 minuter eller tills gratängen är gyllene och potatisen är mjuk när du sticker en kniv igenom.

14.Låt gratängen vila 5 minuter innan servering. Garnera med färsk persilja och servera gärna med en fräsch grönsallad.