Fideos con Tuco Clásico a la Argentina

1.Lavar los tomates y hacerles una cruz en la base. Sumergirlos en agua hirviendo por 1 minuto, luego pasarlos a un bol con agua fría para pelarlos fácilmente. Pelar y picar los tomates en cubos pequeños.

2.Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.

3.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4.Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Agregar los tomates picados a la sartén junto con la cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tuco espese y los sabores se integren bien.

6.Mientras tanto, en una olla grande con abundante agua y sal, hervir los fideos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

7.Escurrir los fideos y reservar un poco del agua de cocción.

8.Mezclar los fideos con el tuco en la sartén. Si la salsa está muy espesa, agregar un poco del agua de cocción reservada para lograr la consistencia deseada.

9.Servir caliente, espolvoreando queso rallado al gusto y decorando con hojas de albahaca fresca si se desea.