Fideos en Salsa Espesa con Queso y Huevos Poché

1.En una olla grande, hierve abundante agua con una pizca de sal y cocina los fideos según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

2.En una cacerola mediana, derrite la manteca a fuego medio. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 2-3 minutos para formar un roux sin que tome color.

3.Poco a poco, incorpora el caldo caliente mientras mezclas vigorosamente para evitar grumos.

4.Añade la crema de leche y continúa revolviendo hasta que la salsa comience a espesar, aproximadamente 5 minutos.

5.Incorpora el queso cremoso en trozos pequeños y mezcla hasta que se derrita y la salsa quede homogénea y cremosa.

6.Si la salsa no está lo suficientemente espesa, disuelve la maizena en una cucharada de agua fría y agrégala a la salsa, cocinando un par de minutos más hasta obtener la textura deseada.

7.Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto.

8.Agrega los fideos cocidos a la salsa y mezcla suavemente para que se impregnen bien.

9.Para los huevos poché, llena una cacerola con agua y caliéntala hasta que esté a punto de hervir (no debe hervir fuerte). Añade un chorrito de vinagre blanco si lo deseas para ayudar a coagular la clara.

10.Rompe un huevo en una taza pequeña. Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua y desliza el huevo cuidadosamente en el centro. Cocina durante 3-4 minutos para que la clara esté firme y la yema líquida.

11.Retira el huevo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Repite con los huevos restantes.

12.Sirve los fideos en salsa espesa en platos individuales y corona cada porción con un huevo poché.

13.Decora con pimienta negra recién molida y, si se desea, un poco de queso rallado o hierbas frescas para realzar el sabor.