Crêpes Protéinées à la Poudre d'Amande et Yaourt

1.Dans un grand bol, cassez les œufs puis battez-les légèrement avec une pincée de sel et l'extrait de vanille si utilisé.

2.Ajoutez la poudre d'amande, la whey protéine neutre et mélangez bien pour homogénéiser les ingrédients secs avec les œufs.

3.Incorporez progressivement le lait tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

4.Ajoutez le yaourt nature ou fromage blanc et mélangez délicatement pour garder la pâte onctueuse.

5.Incorporez le chocolat noir haché finement à la pâte, en veillant à bien répartir les morceaux.

6.Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la poudre d'amande s'hydrate bien et que la pâte épaississe légèrement.

7.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile ou de beurre fondu.

8.Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, étalez légèrement pour former une crêpe épaisse d'environ 5 mm d'épaisseur.

9.Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller et que le dessous soit doré, puis retournez délicatement la crêpe.

10.Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que la crêpe soit bien cuite et moelleuse.

11.Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.

12.Servez les crêpes chaudes, nature ou accompagnées d'un filet de miel, de fruits frais ou d'un peu de yaourt supplémentaire.